特級初榨橄欖油的食用對人體具有保健功能，而且橄欖油中含有多種營養(yǎng)維生素和脂肪酸，是目前最為理想的健康食用油。我國對橄欖油的食用尚未普及，可能是國內(nèi)產(chǎn)量有限和進口的橄欖油價格高等原因，但是在國外有些國家已經(jīng)普遍使用。但國內(nèi)也有很多人也開始慢慢食用橄欖油，橄欖油雖好但也要講究正確的食用方法，否則也會吃出毛病來。

1、高溫烹飪

用橄欖油高溫炒菜、煎炸食品是最好的；首先橄欖油作為木本植物油與其它草本食物油有所不同，橄欖油由于抗氧性好以及不飽和脂肪酸含量高，使其在高溫情況下也很穩(wěn)定，其油溫可達到270攝氏度；而草本植物油的溫度在220攝氏度左右，尤其是高溫煎炸用油只能反復(fù)一兩次使用，如果過于反復(fù)使用，可能釋放致癌物。而橄欖油煎炸可以反復(fù)幾次也不會影響口感，而且油質(zhì)也不會發(fā)生變化，但從健康角度考慮，最好反復(fù)使用四次即可。

2、燒烤用油

大家都知道燒烤的食物雖然美味可口，但也不宜多吃；愛吃燒烤的朋友不妨用橄欖油來代替普通植物油，用橄欖油燒烤食物不僅散發(fā)出誘人的香味，還減少高脂肪的攝入，降低致癌的風(fēng)險；尤其是用橄欖油做出的炒飯味道更香。

3、涼拌食品或直接食用

用橄欖油涼拌素菜或葷菜使其香味更加美味爽口，也可以用面包蘸著橄欖油吃；還可以直接食用橄欖油，早晚食用一小湯匙的量，長期照此方法食用，可瘦身減肥，保護腸胃預(yù)防便秘的功能；但是有急性腸胃炎、菌痢患者和腹瀉者不適合多吃橄欖油，應(yīng)減少食用橄欖油。

4、烘焙

用橄欖油烘焙面包蛋糕是最好不過了，大家都知道制作蛋糕都使用黃油，而且黃油脂肪含量高，而使用橄欖油制作的蛋糕味道非常不錯，又健康。

橄欖油的用途非常廣泛，似乎用橄欖油制作的任何食品是非常美味，更重要的是對人體健康非常有利，也難怪橄欖油被稱為“液體黃金”。