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在平常飲食生活中，我們通常都是用普通菜籽油、大豆油、花生油等等來炒菜做飯，那么用特級初榨橄欖油代替其它植物油來炒菜好嗎？下面為大家講解一下橄欖油的一些知識。

大家都知道橄欖油是世界認(rèn)可最為健康的食用油，橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%左右，而且是人體所需要的營養(yǎng)油脂，又容易吸收。橄欖油在烹飪方面的效果很理想，不僅如此，橄欖油在美容上功效還是不錯的。橄欖油可以用于炒菜，而且橄欖油炒菜的香氣很足，還美味健康。

尤其是油炸食品或燒烤用油，使用橄欖油是最佳的選擇；由于橄欖油的抗氧性好和油溫?zé)燑c可達(dá)到240℃至270℃，高溫狀態(tài)下穩(wěn)定性好還不變質(zhì)變色，非常適合油炸或燒烤，特別是油炸用油可反復(fù)使用多次也不會變色。另外用橄欖油做蛋炒飯的味道非常棒，值得推薦。

橄欖油中最好的品質(zhì)是特級初榨橄欖油，直接加入到各類菜肴中食用，會把菜肴的味道發(fā)揮到極致；特級初榨橄欖油不建議用于高溫加熱炒菜，因為加熱后，會有一部分營養(yǎng)物質(zhì)隨著高溫流失了。特級初榨橄欖油用于涼拌、直接吃或面包蘸著橄欖油吃最好，這樣百分百的營養(yǎng)完全被吸收。